추석이 다가오면 가족과 함께하는 명절 음식 준비에 고민이 많아지죠.
비건이라면 특히 더 다양한 요리법을 찾기 어려울 수 있습니다. 하지만 걱정하지 마세요!
간단하면서도 맛있는 비건 추석 음식으로 ‘비건 잡채’를 추천해 드립니다.
잡채는 추석 상차림에서 빠질 수 없는 인기 메뉴로, 고기 없이도 풍성한 맛을 느낄 수 있어 비건 요리로 안성맞춤입니다.
비건 잡채 레시피
[재료]
- 당면 200g
- 당근 1개
- 표고버섯 100g
- 시금치 1줌
- 양파 1개
- 청피망 1개
- 홍피망 1개
- 대파 1대
[양념]
- 마늘 2쪽
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 2큰술
- 깨소금 약간
- 후추 약간
[요리 방법]
1. 당면 준비: 당면은 미리 물에 불려두세요. 부드러워지면 물기를 제거하고, 적당한 길이로 자릅니다.
2. 채소 손질: 당근, 표고버섯, 양파는 얇게 채 썰고, 청피망과 홍피망도 같은 크기로 썰어줍니다. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
3. 채소 볶기: 팬에 식용유를 두르고, 대파와 마늘을 넣어 향을 낸 후, 양파와 당근을 먼저 볶습니다. 당근이 살짝 익으면 표고버섯과 청피망, 홍피망을 추가하고, 모든 채소가 골고루 익을 때까지 볶아줍니다. 이때, 채소가 너무 익지 않도록 주의하세요.
4. 시금치 데치기: 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜줍니다. 그리고 3cm 길이로 잘라줍니다.
5. 당면 볶기: 다른 팬에 식용유를 두르고 불려놓은 당면을 넣어 볶습니다. 당면이 투명해지면 간장과 설탕을 넣어 간을 맞추고, 잘 섞어줍니다.
6. 모든 재료 혼합: 볶은 채소와 당면을 한데 섞어줍니다. 마지막으로 시금치도 넣어 함께 볶아줍니다.
7. 마무리: 참기름과 깨소금을 넣고 후추로 간을 맞추면 완성입니다. 고소한 향이 가득한 비건 잡채가 맛있게 만들어집니다.
꿀팁!
- 다양한 채소: 원하는 채소를 추가해도 좋습니다. 표고버섯 대신 다른 버섯을 사용하거나, 채소를 더 추가해도 맛있습니다.
- 양념 조절: 개인 취향에 따라 간장을 조금 더 넣거나 설탕을 조절해 맛을 조절하세요.
비건 잡채는 보기에도 예쁘고 맛도 풍부해서 명절 상차림에 잘 어울립니다.
가족과 함께 맛있게 나누는 비건 추석 음식을 즐기세요!